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常吃莲藕的人注意了,赶快看!太有用了

莲藕是大家平时都非常喜欢吃的菜,但是你是不是发现了:同样是莲藕,味道却并不相同。


七孔藕与九孔藕


不知道大家平时有没有注意过,荷花池的荷花有红荷花和白荷花之分。



同样,莲藕有七孔藕和九孔藕之分。


七孔藕,外皮为褐黄色,也叫红花藕。短而且粗,生藕吃起来味道有些苦涩。


九孔藕,为银白色,也叫白花藕。光滑细长,生藕吃起来脆嫩香甜。



两种藕在营养价值上,并没有什么区别,都含有丰富蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐。


根据藕的自身特点,吃法略有不同。七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜煮汤;九孔藕水分含量高、脆嫩汁多,适宜凉拌或清炒。



如何挑选莲藕


第一先看,买藕时要挑选藕身肥大。无伤、不变色、无锈斑、不断节的,不要选择看上去过分嫩白的藕。


第二要闻,正常藕块有清新的香气。“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。


第三要摸,正常藕块表面多附有泥沙,且具粗糙感;而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。



如何清洗莲藕


莲藕好吃,可是其中的淤泥却很难清洗。莲藕必须要彻底清洗后,方可食用。


先将莲藕两端的藕节切掉,露出中间的孔。



再将莲藕从中间切成两段



中间的孔是黑黑的,看着很脏。用婴儿奶瓶刷对准孔洞刷洗,然后放在水笼头下冲洗, 然后将莲藕的外皮削掉。



将莲藕放入清水中浸泡,加入1勺白醋和半勺盐,浸泡大约20分钟就可以了。此时,莲藕已经变得白白净净的了,可以放心的烹饪美味佳肴了。

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