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利用人性的6大弱点做营销,餐厅天天顾客盈门!


来源:职业餐饮网 ID:zycy168


近年来餐饮行业涌现出了一大批另辟蹊径的佼佼者。海底捞靠人性化的特色服务博得一大批粉丝的欢心;西少爷、叫个鸭子将互联网思维应用到了极致,将资源整合玩得风生水起;“喜茶”成功将产品直接包装成了餐饮网红。


这些餐饮都是将人性营销做到了淋漓尽致。针对餐饮的人性营销,这6点总结你值得一看!



一、人性的懒惰


1、优惠信息及新推菜品一目了然


可以将店里打折优惠或者新推出的特色菜品写在白板上供顾客查看,省去了顾客看菜单或者询问店员的时间,一目了然。


2、一键下单


将顾客拉到一个微信群里,餐饮老板每天中午之前将今天的菜品顺序排列,顾客只要说序号就可一键下单,之后就是交易和外卖配送环节了。


3、套餐制


可以让顾客直接支付一个星期或者一个月的午餐费,顾客每天只需说出自己想吃哪种套餐即可。




二、人性的贪婪


1、免费试吃


免费的活动只要没有风险都是好的!餐饮商家可以让顾客免费试吃新推出的菜品或者饮品。这种方法在甜品店和超市经常见到。顾客试吃完之后会得出自己的一个评价,说不定能当场促成成交!


2、团购、拼单、秒杀


团购、拼单、秒杀是随着互联网商城兴起的新型购买模式。这三种方式的最终结果都是让顾客用更少的钱享受更多的服务,何乐而不为?餐饮商家可以建立自己的网上商城,商城很多活动模板可供选择。


3、抽奖


抽奖是种比较俗套比较普通比较像路人,但是永远不会过时的营销手段。可以在抽奖里加些好玩的元素进来,比如借势大白、小黄人的卡通形象;借势情人节、中秋节等节点做抽奖;或者针对餐饮商家的产品做抽奖。前提是真诚,让顾客知道这个抽奖活动是对自己有利的。



三、人性的虚荣


1、会员模式


和QQ会员类似,如果你的QQ等级是很多太阳或者皇冠,这就是高身份的象征。会员会拥有更多的特权,比如可以打折优惠、返现等。


2、勋章展示


可以在墙上粘贴优质顾客的签名,勋章或者留言,优质顾客的朋友来店里就餐也可享受优惠等。



四、人性的窥探


1、制造神秘感


给顾客留足悬念,欲说还休,犹抱琵琶半遮面往往也能制造惊喜。比如可以在店里张贴新品倒计时海报,让顾客充满期待。


2、饥饿营销


小米已经将饥饿营销做到了极致,包括最近的很多网红餐饮商家,其实很多都借鉴了这一点。门口排起的长队,一票难求的座位,强烈的视觉冲击分分钟勾起我们的窥探欲。




五、人性的情欲


1、美女外卖


颠覆外卖小哥一贯的形象,聘用美女送外卖确实能足够引发好奇、吊起胃口。


2、派单宣传


斯巴达勇士、比基尼美女、头戴面具跳舞吸引,但是要做到不低俗又能足够吸引眼球确实需要好好拿捏。




六、人性的傲慢


1、打造差异化


当今餐饮市场,同质化现象很严重,如何在千军万马中冲出重围,赢得顾客芳心才至关重要。因此打造差异化,打造小众的产品,赢得精准的粉丝是个不错的选择。就比如王老吉专业对抗上火,香飘飘专业对抗小饿小困等。


2、打造爆款


这里的爆款包括宣传和产品。先说宣传,餐饮商家虽然做不了全国第一,但是可以做到一个区、一个镇、甚至一个小区里的第一,就好像罗永浩的锤子手机是“东半球最好用的智能手机”。


再说产品,餐饮商家可以把一款产品做到极致,死磕这一款,成为响当当的招牌,当大家提起某种产品时能立马和你家建立联系的话,你就赢了!


懂得了人性的这六个弱点,相信你在餐饮路上会更成竹在胸。要始终相信所有的产品更迭和运营到最后其实都是人性的运营,了解顾客需求,是成功的不二法门!


-The End-

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利用人性的6大弱点做营销,餐厅天天顾客盈门!


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近年来餐饮行业涌现出了一大批另辟蹊径的佼佼者。海底捞靠人性化的特色服务博得一大批粉丝的欢心;西少爷、叫个鸭子将互联网思维应用到了极致,将资源整合玩得风生水起;“喜茶”成功将产品直接包装成了餐饮网红。


这些餐饮都是将人性营销做到了淋漓尽致。针对餐饮的人性营销,这6点总结你值得一看!



一、人性的懒惰


1、优惠信息及新推菜品一目了然


可以将店里打折优惠或者新推出的特色菜品写在白板上供顾客查看,省去了顾客看菜单或者询问店员的时间,一目了然。


2、一键下单


将顾客拉到一个微信群里,餐饮老板每天中午之前将今天的菜品顺序排列,顾客只要说序号就可一键下单,之后就是交易和外卖配送环节了。


3、套餐制


可以让顾客直接支付一个星期或者一个月的午餐费,顾客每天只需说出自己想吃哪种套餐即可。




二、人性的贪婪


1、免费试吃


免费的活动只要没有风险都是好的!餐饮商家可以让顾客免费试吃新推出的菜品或者饮品。这种方法在甜品店和超市经常见到。顾客试吃完之后会得出自己的一个评价,说不定能当场促成成交!


2、团购、拼单、秒杀


团购、拼单、秒杀是随着互联网商城兴起的新型购买模式。这三种方式的最终结果都是让顾客用更少的钱享受更多的服务,何乐而不为?餐饮商家可以建立自己的网上商城,商城很多活动模板可供选择。


3、抽奖


抽奖是种比较俗套比较普通比较像路人,但是永远不会过时的营销手段。可以在抽奖里加些好玩的元素进来,比如借势大白、小黄人的卡通形象;借势情人节、中秋节等节点做抽奖;或者针对餐饮商家的产品做抽奖。前提是真诚,让顾客知道这个抽奖活动是对自己有利的。



三、人性的虚荣


1、会员模式


和QQ会员类似,如果你的QQ等级是很多太阳或者皇冠,这就是高身份的象征。会员会拥有更多的特权,比如可以打折优惠、返现等。


2、勋章展示


可以在墙上粘贴优质顾客的签名,勋章或者留言,优质顾客的朋友来店里就餐也可享受优惠等。



四、人性的窥探


1、制造神秘感


给顾客留足悬念,欲说还休,犹抱琵琶半遮面往往也能制造惊喜。比如可以在店里张贴新品倒计时海报,让顾客充满期待。


2、饥饿营销


小米已经将饥饿营销做到了极致,包括最近的很多网红餐饮商家,其实很多都借鉴了这一点。门口排起的长队,一票难求的座位,强烈的视觉冲击分分钟勾起我们的窥探欲。




五、人性的情欲


1、美女外卖


颠覆外卖小哥一贯的形象,聘用美女送外卖确实能足够引发好奇、吊起胃口。


2、派单宣传


斯巴达勇士、比基尼美女、头戴面具跳舞吸引,但是要做到不低俗又能足够吸引眼球确实需要好好拿捏。




六、人性的傲慢


1、打造差异化


当今餐饮市场,同质化现象很严重,如何在千军万马中冲出重围,赢得顾客芳心才至关重要。因此打造差异化,打造小众的产品,赢得精准的粉丝是个不错的选择。就比如王老吉专业对抗上火,香飘飘专业对抗小饿小困等。


2、打造爆款


这里的爆款包括宣传和产品。先说宣传,餐饮商家虽然做不了全国第一,但是可以做到一个区、一个镇、甚至一个小区里的第一,就好像罗永浩的锤子手机是“东半球最好用的智能手机”。


再说产品,餐饮商家可以把一款产品做到极致,死磕这一款,成为响当当的招牌,当大家提起某种产品时能立马和你家建立联系的话,你就赢了!


懂得了人性的这六个弱点,相信你在餐饮路上会更成竹在胸。要始终相信所有的产品更迭和运营到最后其实都是人性的运营,了解顾客需求,是成功的不二法门!


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