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菡SUSHI丨在烈日中徒行




Omakase(无菜单)用餐形式

根据空运而来的当季食材制定料理

各式各样的珍惜鱼材,与料理长的精湛手艺

这里,是你只要提及就会意犹未决的赏味经历





八月OMAKASE



前菜

雲丹ぞうめん / アスバラ豆腐 / 海老のキャビア卵のせ / キンピラ牛蒡 / 白魚磯辺揚げ


火红的斑节虾,如八月当空日照,炙热明朗。金黄的海胆散出同艳阳般的光芒,深吸一口,任鲜味在口中回淌流窜。芦笋豆腐则是奇特的布丁口感,停留在舌尖,慢慢消磨了时光。



刺身丨造り


大竹筴鱼本是名贵的高档鱼材,油脂丰厚肉质Q弹,而银身鱼独具的味道也十分出色,只需搭配点点山葵就会惊呼赞叹。

切记:由浅到深的吃法,才能尝到刺身的万般变化。



焼き物

鮎塩焼き


在日本,香鱼又称为鲇鱼,是最棒的夏日时令鱼材。

经过盐烤的香鱼,鱼皮焦脆,夹起的白嫩鱼身,肉质软嫩,更有饱满鱼籽在身,如若配上一杯冰镇啤酒,简直是人生之幸。



强肴

金目鯛煮つけ


花属樱,人乃武士,柱乃桧木,鱼乃鲷。在鲷鱼中,以金目鲷为尊。烧汁后的金目鲷,软绵嫩滑,入口即化。



醋物

床節 / 胡瓜 / 若布 / 水蓮の茎


将鲜活的鲍鱼蒸至熟透,而后佐入日本醋汁调味。这不仅能在最大程度保留住鲍鱼的原鲜,同时,也增加了微酸甜的口感层次。



鮨丨江户前握寿司 


当肥厚的鱼身直接触碰舌面,在十秒内一口吃掉,才不会影响口感。

发源于江户时代的握寿司,是主厨根据时令食材及顾客喜好捏制发板。在吃寿司间隙时,可咀嚼腌制姜片清味,然后继续品尝。



椀物

もずく蛤の吸い物


开壳后绽放的文蛤肥美,汤汁鲜甜,勺一口顺喉直下,此刻内心静谧。



甜品丨デザート


南瓜蛋挞的浓郁奶油甜香,搭配多汁的新鲜水果,一顿完整的、令人愉悦的料理,是甜蜜且不腻。



如需预约用餐,请致电:0592-2068661



撰文+排版/ W


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前菜

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刺身丨造り


大竹筴鱼本是名贵的高档鱼材,油脂丰厚肉质Q弹,而银身鱼独具的味道也十分出色,只需搭配点点山葵就会惊呼赞叹。

切记:由浅到深的吃法,才能尝到刺身的万般变化。



焼き物

鮎塩焼き


在日本,香鱼又称为鲇鱼,是最棒的夏日时令鱼材。

经过盐烤的香鱼,鱼皮焦脆,夹起的白嫩鱼身,肉质软嫩,更有饱满鱼籽在身,如若配上一杯冰镇啤酒,简直是人生之幸。



强肴

金目鯛煮つけ


花属樱,人乃武士,柱乃桧木,鱼乃鲷。在鲷鱼中,以金目鲷为尊。烧汁后的金目鲷,软绵嫩滑,入口即化。



醋物

床節 / 胡瓜 / 若布 / 水蓮の茎


将鲜活的鲍鱼蒸至熟透,而后佐入日本醋汁调味。这不仅能在最大程度保留住鲍鱼的原鲜,同时,也增加了微酸甜的口感层次。



鮨丨江户前握寿司 


当肥厚的鱼身直接触碰舌面,在十秒内一口吃掉,才不会影响口感。

发源于江户时代的握寿司,是主厨根据时令食材及顾客喜好捏制发板。在吃寿司间隙时,可咀嚼腌制姜片清味,然后继续品尝。



椀物

もずく蛤の吸い物


开壳后绽放的文蛤肥美,汤汁鲜甜,勺一口顺喉直下,此刻内心静谧。



甜品丨デザート


南瓜蛋挞的浓郁奶油甜香,搭配多汁的新鲜水果,一顿完整的、令人愉悦的料理,是甜蜜且不腻。



如需预约用餐,请致电:0592-2068661



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